Usos de la gelatina

Com utilitzar (receptes)
Si bé menjar parts d'animals que contenen col·lagen i beure brou d'os són maneres ideals d'obtenir gelatina i col·lagen, no sempre és fàcil ni possible. Alternativament, podeu utilitzar gelatina en pols.

L'ús de gelatina a les receptes ajuda a afegir volum i textura suau sense afegir moltes calories. També augmenta el contingut de proteïnes, fent que la recepta sigui més nutritiva.

A més, és un espessidor, estabilitzador i texturant natural.

Si preferiu no fer gelatina a casa, podeu trobar productes de gelatina com la gelatina en pols seca a les botigues naturistes o en línia.
La pols de gelatina hidrolitzada es pot barrejar amb qualsevol tipus de líquid, incloses les sopes calentes, els brous i els guisats.
Algunes persones fins i tot l'utilitzen en aigua freda, com ara batuts o sucs.
Tant si voleu comprar-lo a les botigues de queviures com en línia, és probable que trobeu gelatina en fulla, grànuls o en pols. Podeu utilitzar els tipus solubles en receptes (que normalment s'han de posar en remull amb aigua perquè absorbeixin el líquid i es converteixin en un gel).
Moltes pols de gelatina s'han de posar en remull en aigua freda primer i després dissoltes en aigua tèbia o calenta. Això ajuda a que la gelatina s'infle, o "dissolgui", i després es barregi amb el líquid sense formar grumolls. Un cop s'hagi dissolt en el líquid calent, podeu refredar la mescla fins que tingui una textura gelatinosa.

Quin gust té la gelatina?

La majoria de la gent creu que els productes de gelatina generalment no tenen cap sabor. La majoria de pols/grànuls de gelatina sense gust no tenen gust ni olor i, en canvi, adquireixen el sabor de tot el que els barregeu, com ara altres ingredients en postres o batuts.

Quant s'ha d'utilitzar o consumir cada dia?

La recomanació general per als adults és consumir aproximadament una o dues porcions de suplements de gelatina al dia. Cada porció és normalment una cullerada de pols, proporcionant uns nou grams de proteïna, que es poden barrejar amb 8 a 16 unces de líquid. (En general, es requereix un líquid calent de 170 graus Fahrenheit o més per dissoldre completament la pols).

Aquí hi ha algunes idees de receptes que demanen gelatina:

Gelatina casolana saludable (podeu utilitzar stevia o fruita de monjo per reduir el contingut habitual de sucre).
Gummies casolanes (seleccioneu un 100-per cent de suc sense sucre afegit).
Brou d'os instantani amb gelatina
Pudín de gelatina de xocolata paleo
Mousse de maduixa cetològica
També podeu afegir-ne a sopes o guisats, o utilitzar-los en productes de forn i llaminadures com ara púding, mousse, flam, formatge crema, farina de civada o fins i tot crostes de pastís.

On més es troba la gelatina? A més de la gelatina de pollastre o vedella, hi ha alguns aliments sorprenents que amaguen gelatina.

Vegans i vegetarians han de tenir en compte que la gelatina es pot trobar en algunes marques:

Marshmallow
Alguns cereals de blat, com ara Mini-Wheats
gelatina
Caramels i melmelades
Iogurts
Verdures congelades en bosses
Crema de formatge
Crema agra
Gotes per a la tos

Conclusió
Què és la gelatina? Com a tipus de proteïna derivada del col·lagen, es troba a les parts dels animals que ens proporcionen aminoàcids importants, els "blocs de construcció" de les proteïnes.
Consta d'aproximadament un 98-99 per cent de proteïna en pes sec. Es considera que és inusualment alt en els aminoàcids glicina i prolina.
Actualment, la majoria de la gent no consumeix prou gelatina perquè es troba més en parts dels animals que ja no consumim: pell, medul·la òssia, tendons.
El brou d'os, que s'utilitza sovint per tractar al·lèrgies o intoleràncies alimentàries, problemes digestius, síndrome de l'intestí permeable, malalties autoimmunes i molt més, és una font rica de gelatina natural.
Els beneficis de la gelatina inclouen ajudar a tractar afeccions que afecten el tracte gastrointestinal, com ara la malaltia inflamatòria intestinal. La gelatina també pot ajudar a protegir les articulacions i reduir el dolor articular, millorar la qualitat del son, augmentar el vostre estat d'ànim i millorar el rendiment cognitiu, mantenir l'elasticitat de la pell, donar suport a la funció cardíaca, mantenir la força de l'esquelet i ajudar-vos a sentir-vos ple.

Etiquetes populars: Ús de gelatina, fabricants, proveïdors d'ús de gelatina de la Xina