Aplicacions de l'àcid gàlic en aliments i medicina.

L'àcid gàl·lic, fórmula molecular C7H6O5, és un tipus de compost orgànic polifenòlic que es troba àmpliament en plantes com Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, i té una àmplia gamma d'aplicacions en alimentació, biologia, medicina, química i altres camps.

En els aliments, l'àcid gàl·lic és un excel·lent antioxidant que ha estat aprovat per al seu ús a molts països i es produeix al Japó, els EUA, Alemanya i el Regne Unit. L'èster alquílic de l'àcid gàl·lic es pot dividir en èster inferior i èster superior en funció del nombre d'àtoms de carboni alquil. Aquests compostos d'èster són excel·lents antioxidants dietètics. La majoria de productes aquàtics de països estrangers han estat remullats o ruixats amb àcid gàlic com a antioxidant.

En medicina, l'àcid gàlic té efectes antibacterians i antivirals: contra Staphylococcus aureus, Sarcina - estreptococ tipus A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, febre tifoidea Hd, paratifoide A, etc. tenen un efecte inhibidor i la seva concentració inhibidora és de 5 mg/ml. In vitro, a una concentració del 3- per cent, té un efecte antibacterià sobre 17 espècies de fongs i també té un cert efecte inhibidor sobre el virus de la grip. Pot tractar la disenteria bacil·lar. Té un efecte astringent, hemostàtic i antidiarreic. A més, l'àcid gàlic també té efectes antitumorals i forts efectes inhibidors sobre l'adenoma pulmonar del ratolí induït per la morfolina i el nitrit de sodi.