Pirofosfat àcid de sodi SAPP en pols de grau alimentari

El pirofosfat àcid de sodi SAPP s'utilitza com a entrant, per a productes de cocció i per controlar la velocitat de fermentació; S'utilitza per als fideus instantanis per escurçar el temps de rehidratació dels productes acabats, no és enganxós ni podrit; Es pot utilitzar en galetes i pastissos, reduint el temps de fermentació, reduint els danys al producte, afluixant i desobstruint els porus i allargant la vida útil.

Enviar la consulta

Descripció

1. Descripció del pirofosfat de sodi SAPP

Nom de la substància: pirofosfat àcid de sodi SAPP

Número CAS: 7758-16-9

Núm. UE: 231-835-0

Sinònims: pirofosfat disòdic; dihidrogen pirofosfat disòdic; dihidrogen difosfat disòdic; Pirofosfat àcid de sodi

Fórmula química: Na2H2P2O4

Número electrònic: E 450(i)

Usos rellevants identificats: additius alimentaris.

Estat físic i aspecte:

Olor: inodor

Pes molecular: 221,94 g/mol

Color blanc

pH (solució a l'1%/aigua): 3,7–5.0 (solució aquosa a l'1%)

Punt d'ebullició: sense dades.

Punt de fusió: es descompon. (220 graus o 428 graus Fahrenheit)

Densitat: 2,31 g/cm3

Solubilitat en aigua: 11,9 g/ml (20 graus)

Melting Point: >600 graus

2. Certificat d'autenticitatPirofosfat àcid de sodi SAPP

Element de prova	Especificació
Continguts (activat₂h₂P₂O₇) per cent	Major o igual a 95.0
pentòxid de fòsfor(P2O5)	63.0-64.0
valor de pH	3.7-4.5
Percentatge insoluble en aigua	Menor o igual a 1.0
Fluor (F) percentatge	Menys o igual a 10 ppm
Percentatge de metalls pesants (Pb).	Menys o igual a 10 ppm
Arsènic (As) percentatge	Menor o igual a 1 ppm
Pb	Menor o igual a 1 ppm
mercuri	Menor o igual a 1 ppm
Forat negre	Menor o igual a 1 ppm
Pèrdues per combustió(105grau)percentatge Menor o igual a	Menor o igual a 0.5
ROP	28

3. Preguntes freqüents sobrePirofosfat àcid de sodi SAPP

1. Quantes tones pot carregar un contenidor de 20-polzada?

Un contenidor de 20-polzada pot carregar completament 27 tones de SAPP sense palets.

2. Quina és la funció de SAPP al pastís?

Les rosquilles de pastissos utilitzen un SAPP especialment formulat que allibera una mica de gas durant la barreja i en produeix més durant el fregit per crear una expansió adequada del bunyol durant el fregit.

3. Quina és la funció de SAPP a les cookies?

La massa de galetes en conserva refrigerada requereix una acció molt lenta de SAPP a temperatura ambient, però una emissió de gas ràpida i controlada durant la fermentació. Això s'utilitza per omplir i segellar el pot de pasta per forçar l'exclusió de l'aire atrapat al paquet.

4. Quins altres desintegrants es poden utilitzar amb SAP?

SAPP es pot utilitzar sol o en combinació amb altres desintegrants. Les mescles de pastissos utilitzen una combinació de reacció intermèdia SAPP i MCP, un arrencador ràpid.

5. Què pot subministrar ROR?

Podem subministrar SAPP amb un valor ROR 15/28/40.

SAPP 28 és el més comú i té el preu més baix.

6. És el mateix aquest pirofosfat àcid sòdic (SAPP) que el pirofosfat tetrasòdic?

El pirofosfat tetrasòdic (TSPP) conté quatre ions de sodi i el pirofosfat àcid de sodi (SAPP) en conté dos. Són compostos relacionats, però no iguals, ja que tots dos tenen una base pirofosfat.

4. Aplicació

S'utilitza com a entrant, per a la cocció de productes i el control de la velocitat de fermentació; S'utilitza per als fideus instantanis per escurçar el temps de rehidratació dels productes acabats, no és enganxós ni podrit; Es pot utilitzar en galetes i pastissos, reduint el temps de fermentació, reduint els danys al producte, afluixant i desobstruint els porus i allargant la vida útil.